腰果不脆了怎么办

我是厨易，今天来分享一道家常美食——挂霜腰果。相信很多人小时候都曾经对挂霜的花生、豌豆等美食垂涎三尺，那种入口甜丝丝、酥脆满口留香的口感，至今仍然让人回味无穷。今天，我将重现这一美味，让我们一同回味那美好的童年时光。

距离春节还有一段时间，学会这道菜，绝对能让你的餐桌更加丰富多彩。先来准备一下食材吧：腰果250克、白砂糖100克、黑芝麻5克、清水100克以及食用油适量。接下来，让我们进入制作步骤。

第一步，先将锅烧热，放入黑芝麻炒香备用。这一步可是制作挂霜腰果的关键之一哦，黑芝麻的香气与腰果的酥脆口感相得益彰。

第二步，将锅再次烧热，加入适量的食用油。然后，将腰果冷油下锅，用勺子不断推动，以防腰果糊锅。这一步需要保持小火慢炸，让腰果充分炸透。

第三步，继续炸至锅中开始冒小泡泡，这时要注意腰果的颜色变化。当腰果炸至表面微黄时，即可捞出控油备用。炸好的腰果口感酥脆，香甜可口。

第四步，另起锅加入清水和白砂糖，用大火熬制。当锅中开始冒大泡泡时，转中火继续搅拌，直至糖汁变得浓稠且有明显的阻力感时即可关火。这一步是制作挂霜的关键，需要不断搅拌，防止糖汁烧焦。

第五步，将炸好的腰果和炒香的芝麻倒入糖汁中，不断翻炒。待糖冷却后，就会形成挂霜，出锅装盘即可。这时的腰果香甜酥脆，每一口都是满满的幸福味道。

制作挂霜腰果时需要注意几个关键点：腰果下锅后不要搅动过多以防碎裂；全程保持小火慢炸；腰果倒入糖汁时余温不能低于50度以保证挂霜效果。

挂霜腰果的味道香甜酥脆，既可以作为零食享用，也可以作为冷盘上桌增添节日气氛。这道美食让人吃了还想吃，你也快来试试吧！本期挂霜腰果的视频制作全过程已在厨易2020年12月23日的视频中进行分享，感兴趣的朋友可以前去观看学习。我们下期再见！