每年换季，孩子们的身体总会因为饮食不规律和天气的变化而难以适应，这时很多孩子会出现便秘的问题。面对这一困扰，膳食纤维成为预防和缓解便秘的得力助手。尽管许多家长知道膳食纤维的重要性，却对具体是什么、应该摄入多少感到模糊。
在营养学中，膳食纤维有着明确的科学定义。按照WHO/FAO的标准，膳食纤维是指10个及10个以上聚合度的碳水化合物，这种物质无法被小肠内的酶水解，但却能给人体带来健康益处。
根据《中国居民膳食指南》2016版，健康的成年人每天应摄入25g-30g的膳食纤维。而对于孩子，可以根据其年龄和身体状况进行适量的调整。
今天，我要向大家推荐一款便秘的克星——全麦烙饼。相比于精白米面，全麦粉在加工过程中更好地保留了小麦的全部营养成分。其中，麸皮的主要成分就是膳食纤维。全麦粉中的膳食纤维含量高达10.7%，与燕麦不相上下。而精制小麦粉的膳食纤维含量则只有0.3%。
如果孩子有轻微的便秘问题，或者想要预防便秘，可以尝试用全麦烙饼替代一餐中的精白米面。搭配一些汤水和凉拌菜，可以有效地缓解便秘问题。如果便秘情况较为严重，就需要在医生的指导下进行药物治疗了。
接下来，让我为大家介绍一下全麦烙饼的制作方法。准备全麦面粉500g、清水350g、适量盐和食用油。将全麦面粉加入清水揉成面团，静置30分钟让面团松弛。取出松弛好的面团，擀成长方形，然后洒上食用油和盐，涂抹均匀。接着，把面皮短边作为起点卷起，卷好的面卷分成大小均匀的面剂子。取一个面剂子擀成圆饼。平底锅烧热后，放入面饼，每面煎烤3分钟，直到面饼边缘变色后翻面。翻面后再加入少量食用油，小火烤2-3分钟，再次翻面即可。
这款全麦烙饼不仅能够帮助缓解便秘问题，而且口感香脆，非常适合作为家庭健康餐的一部分。家长们可以尝试为孩子制作这款烙饼，让他们在品味美味的也能摄入足够的膳食纤维，保持健康的身体状态。
