用微波炉加热食物真的会致癌吗4个关于微波炉安

自微波炉诞生以来，它便成为了众多家庭中的宠儿，但伴随着它的普及，一些关于其运作对人体健康及食物营养影响的迷思也四处流传。这些迷思在国外健康网站《Health》及《Prevention》上被频繁讨论，为此它们列出了四个常见的错误观念，旨在为广大网友揭开真相，营造科学的微波炉使用氛围。

关于微波炉烹煮会导致营养流失的疑虑。实际上，任何烹饪方式都会在某种程度上改变食物的化学属性及其所含的营养素。耶鲁大学预防研究中心主任David Katz指出，维生素C、Omega-3脂肪酸和一些对热敏感的抗氧化剂在微波炉烹饪中也可能受到一定影响。有趣的是，由于微波炉烹饪所需的水量较少，相较于其他烹饪方式，它可能更有效地保留食物的养分。

再来说说微波炉会致癌的误解。微波炉通过辐射使食物中的水分子振动产生热能，从而达到加热食物的效果。这种微波辐射只是为了加热，并不会使食物更容易致癌。只要按照使用说明操作，微波炉对人类并无已知的伤害。

关于微波炉辐射会外泄，导致人们不宜靠近的担忧。过去的微波炉可能存在这个问题，但已经制定了严格的标准。现在的微波炉在炉门打开时就会停止制造微波，并且限制了使用期间微波辐射的发出量。在微波炉运行时，离其2吋距离所接触的微波辐射量远远低于对人体有害的剂量。因站在微波炉旁而认为其是致癌主因的担心是过度的。

但需要注意的是，当发现微波炉炉门出现任何损坏或无法正常紧闭时，应立即停止使用并更换新的微波炉，以确保安全。

关于微波炉能否将食物完全煮熟的问题。联邦农业部指出，微波只能渗透食物约1至1.5吋的深度，因此热能无法渗透到更厚的食物中心。David Katz博士提醒，使用微波炉烹饪鸡肉或红肉特别需要小心，因为未煮熟的肉类可能导致食物中毒。最好将微波炉视为厨房助手，主要用于加热已煮熟的食物或解冻即将烹饪的食物。

只要正确使用微波炉，它是一个非常方便且高效的加热工具。我们应该理性看待微波炉的优缺点，遵循正确的使用方法，享受它带来的便利。