食用油的危险吃法

食用油是日常生活中不可或缺的一部分，其使用方式的科学性对人体的健康影响深远。若使用不当，长期累积甚至可能引发癌症。针对人们在食用油方面存在的误区，我国著名心血管专家洪昭光教授给出了专业建议。

要避免高温炒菜。很多人在炒菜时喜欢等到锅里的油冒烟了才动手，这种做法其实是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还可能产生过氧化物和致癌物质。正确的做法是先烧热锅，再倒入适量的油，这时就可以开始炒菜，无需等到油冒烟。

要走出只强调吃植物油的误区。尽管植物油是健康饮食的重要组成部分，但一味拒绝动物油并不明智。在一定的剂量下，动物油（饱和酸）对人体是有益的。合理搭配动植物油脂，保持营养平衡更为重要。

长期只吃单一品种的油也不可取。由于不同的油提供的营养成分不同，很难有一种油能解决所有油脂需求问题。建议家庭交替使用多种油，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，以确保身体获得全面的营养。

对于血脂不正常或体重超标的人群，用油的选择和量更需要特别注意。他们应选择植物油中的高单不饱和酸，并在用油量上加以控制。对于这类人群，每天的总用油量应不超过25克，其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸应各占一半。而对于老年人、有相关疾病的人群、肥胖人群或有肥胖家族史的人群，每天每人用油量应更低，甚至降至20克以内。

食用油的选用和用量与我们的健康息息相关。在日常生活中，我们应该走出误区，科学使用食用油，为身体提供均衡的营养，共同守护健康的生活。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）