鸡汤豆腐串的做法

豆腐串鸡汤的烹饪秘籍

一、材料准备：

核心食材：干豆腐（千张）的纹理与口感交织出独特的韵味，选2-3张，鸡骨架1个为汤底注入鲜美之魂。

辅助材料：姜、大葱切段，还有八角、香叶，为鸡汤添色增香。

调料：蒜泥的浓郁与香菜的清新，辣椒油或辣酱为你的味蕾带来一丝刺激。

二、制作步骤详解：

1. 鸡汤的熬煮：

将鸡骨架与料酒共舞于沸水中，5分钟的焯水令腥味退散，随之用清泉水与各类香料共炖。火舞之间，香气四溢，1至1.5小时的慢炖，令鸡汤如琼浆玉液。

2. 豆腐串的变身：

干豆腐化为卷，似素白的绸带舞动风中。以牙签或竹签轻轻串起三个为一组，松紧恰到好处。如想更显清爽，可进行短暂焯水处理。

3. 豆腐串的沐浴：

将豆腐串浸入刚刚熬好的鸡汤中，小火煮之，任其吸满汤汁。10-15分钟后关火，再浸泡30分钟，让每一丝豆腐都能品味到鸡汤的鲜美。

三、蘸料的魔法：

蒜泥汁是简单而经典的搭配，蒜末、盐与凉白开的融合，呈现出完美的味道。辣椒酱则是一种刺激的享受，辣椒面、姜、苹果碎与香蕉碎的混合，再泼入热油，激发出浓郁的香味。

三、组合与装碗的艺术：

豆腐串、鸡汤、蘸料三者完美结合。将豆腐串轻轻放入碗中，浇上鸡汤，淋上蒜泥汁，撒上一层香菜碎。根据个人口味，滴入辣椒油或辣酱，一道美味的豆腐串鸡汤便大功告成。

小贴士分享：

鸡骨架可以选择鸡腿替代，让汤底更为浓郁。

豆腐串煮后浸泡时间越长，吸收汤汁的效果越好，口感更佳。

传统吃法中，蒜泥辣酱与蘸料可以分开搭配，体验不同的风味。每一口都是一次味蕾的旅行。