火锅店给客人吃3年口水油

事件回顾：安徽淮南市田家庵区“入川毛肚火锅店”违法使用“口水油”事件

一、事件背景及涉事主体

近日，安徽淮南市田家庵区备受瞩目的“入川毛肚火锅店”因违法操作引起广泛关注。该店由牛某、王某等人经营，涉案人员还包括厨师长、后厨工作人员及前厅经理等。

二、违法操作细节

自2019年1月至2021年10月，该火锅店被曝出将顾客食用后的红汤锅底收集至后厨，经过沉淀、过滤和简单加热后，将所谓的“口水油”重新添加到新的锅底中供顾客食用。这一违法行为竟持续了近3年，累计销售含有“口水油”的火锅锅底高达6.5万余个，涉案金额惊人，达到了170余万元。

三、法律后果及案件性质

1. 刑事处罚：主犯牛某、王某被判处有期徒刑分别达12年和10年，并处以罚款180万元和125万元。其他涉案的13名人员也被判处1年至12年不等的有期徒刑，并处以2000元至125万元的罚款。

2. 经济追责：涉事店铺被强制执行513万余元，并需连带支付公益诉讼惩罚性赔偿金512万余元。案发时，现场查获“口水油”超过500公斤及成品底料50余盆。

该案件性质严重，法院认定“口水油”属于“地沟油”，并根据《刑法》以“生产、销售有毒、有害食品罪”定罪。四川、成都等地也有火锅店因长期使用“口水油”被司法机关处理，相关涉事人员被终身禁止从事食品行业。这一事件反映了部分餐饮企业为降低成本而铤而走险的现状，也凸显了食品安全监管的重要性。

四、社会影响及启示

这一事件在公众中引起了广泛关注，司法机关通过严惩涉案人员及高额罚金，显著提高了食品安全违法的成本，为整个餐饮行业敲响了警钟。消费者对于火锅行业的食品安全产生了高度警觉，并期望相关部门加强监管，确保公众的饮食安全。这一事件也提醒广大餐饮从业者要严格遵守法律底线，坚守食品安全原则。