开鲁老白干,通辽特产开鲁老白干

开鲁老白干以其独特的酿造工艺和丰富的口感闻名于世。在内蒙古通辽市开鲁县这片土地上，传承着古老的“老五甑”工艺，每一滴酒都蕴含着深厚的文化底蕴。

酿造开鲁老白干的主要原料是当地特产的红高粱、优质小麦和大米，辅以适量的麸皮和稻壳。这些天然原料，为酒提供了丰富的营养和独特的口感。而其糖化发酵剂的制造更是独步天下，集高中温大曲、麸曲、生香酵母及强化菌曲于一体，为酒的风味增添无穷魅力。

开鲁老白干的酿造工艺十分复杂且独特，包括清蒸续楂、泥底砖窖、大麸结合、多粮多维共酵、高温堆积、高温发酵和长期贮存等特点。这些工艺环节，为酒提供了似浓非浓、似清非清、似酱非酱的酿造条件，使得每一滴酒都蕴含着丰富的味道和深厚的文化底蕴。

开鲁老白干的香味组成丰富，包括醇、醛、酸、酯等多种框架成分，再辅以一定量的吡嗪类、呋喃类、酚类等杂环化合物，形成了独特的复合香。其香气清净典雅，醇和细腻，兼具清、浓、酱、芝麻香型的特点，独具特色、自成一体。

这一美酒在1988年荣获“自治区优质产品”称号，又在2007年被评为“内蒙古名牌产品”，足以证明其在酒类产品中的卓越品质和深厚底蕴。每一瓶开鲁老白干，都是开鲁县人民的骄傲和自豪。