东乡族民俗 东乡族的吃平伙是一种什么风俗
东乡族古老的传统习俗，吃平伙
现代文明里到处都是高楼大厦，人们缺少了必要的交流，让生活在城市里的人分外觉得孤独。在依旧偏远的山区，那里的经济发展缓慢，很多地方还保留着古朴的文化，流传着一些引人入胜的习俗。那么，你想知道东乡族的旧习俗吗？
在东乡族聚居的地区，一种古朴的食俗叫“吃平伙”，这是东乡等几个民族人民非常喜欢的聚餐形式。每当夏秋季节，草长羊肥，若干知己相约，选好东家，买来羯羊吃平伙，这是十分惬意的一件事情。
在讲究礼仪的东乡族饮食文化中，“吃平伙”是东乡族古老的传统习俗，多在农闲季节或阴雨天。准确地说，“吃平伙”就是吃“东乡全羊宴”，大家一起搭伙吃手抓。其中，平伙羊肉选料精细、制法独特、味美别致，简直可称为羊肉中的极品。
东乡族“吃平伙”的选羊讲究
平伙羊肉在选羊上很有讲究，一般选用羯羊。当羯羊羔出生后，主人精心喂养，不让它上山跑洼。四、五个月后阉割，备上笼头，固定在一定的地方围地活动，以草和精饲料喂养。一年后体壮膘肥，并且肥瘦适当，肉嫩丝细，品质极佳，没有膻腥味，营养格外丰富。
东乡族“吃平伙”的烹饪方法
平伙羊肉吃法及操作烹饪也很别致。要定股份，然后把羊拉到东家院里，由阿訇宰后倒挂在树上剥皮清理内脏，取出羊肝，切成小块，用清油葱花爆炒，凡定上股份的每人必须尝上羊肝子，这叫做前头的肝子比后头的肉香。然后，整羊囫囵下锅，强火攻煮。
把羊心、肺、肥肠和脖子上的瘦肉洗净剁碎，和上羊油、清油、葱花，配上调料做成发子盛到碗里，放到肉锅用蒸笼蒸熟。取出发子后，在滚沸的肉锅里下佐料，一般为花椒、胡椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等。这时，东家端来油香，炕子馍，摆到桌上，在发子碗里舀上一勺滚烫的肉汤让食客们品尝。
东乡族“吃平伙”中蕴含的深意
平伙也有“平火”之意。每当村民不合、买卖纠纷，或庄稼、或邻里、或兄弟叔侄产生了矛盾，有了纠阂，几经中间人说和后相互见面说“色兰”谅解，有“若要气散，共吃一顿饭，若要好，一顿平伙了”的说法习俗。吃了平伙羊肉后，怨气疙瘩定会云消雾散，双方拿手言和，重归于好。
在东乡族“吃平伙”的过程中，锅里的羊肉、碗里的发子、炕桌上的油香在整个庭院里飘馨溢香，大有其乐陶陶、不知我何的神韵。吃平伙这种古老的食俗一直被东乡族人津津乐道、乐此不疲着，其味、其情、其景确实是别具魅力。
试想，在气候宜人、风景优美的高原夏秋季节，知己相约，围坐在农家土炕上一边品尝美味佳肴，一边神聊，醇香飘溢、笑声不断，这种浓郁的民俗文化和民族文化风情是多么美好啊。如今，随着经济的发展，随处都有东乡人的“手抓”餐馆，“吃平伙”也转到了餐馆里，使这种传统习俗增加了鲜明的时代感。
历史悠久、古风犹存的东乡族刺绣
古代大家闺秀以及普通人家的姑娘都要学会刺绣，但随着时代的发展，女性逐渐摈弃了旧时代的习俗。一些从古至今流传下来的技术逐渐被机器取代，刺绣的女性也变得十分稀少。在我国的甘肃省东乡族女性还保留着刺绣的优良传统。
过去由于东乡族妇女社会地位低下，日常活动的圈子狭小，再加上衡量一个女人是否有本事的标准被约定俗成地认为是“上炕裁缝下炕厨子”，东乡族妇女从小就很重视学习缝纫技巧和厨艺。
刺绣作为传统的民间工艺，主要是由农村女性来制作。一般都是女承母艺，婆媳相传，代代沿袭，辈辈留传，一脉相承。东乡族妇女很早以前也缝制生活所需的衣裤鞋帽，但随着现在生活条件越来越好，大多数人都是社会上流行穿什么就买什么，自家手缝的服装逐渐失宠。唯独绣花为东乡族妇女所钟爱。
她们除了在田间地头干农活，在家里洗衣做饭喂养牲畜外，闲暇时总是三人一群，五人一堆，或在浓密的树荫下，或在热乎乎的炕头，一边绣花，一边聊天，也在暗中进行一场比赛看谁的绣品图案新颖别致，手艺上乘，技高一筹。
当听到大家的交口称赞，禁不住满面春风，心花怒放。她们个个心灵手巧，人人擅长刺绣，借助小巧的绣花针和五颜六色的丝线、棉线、金银线，在各色棉布的确良或绸缎上飞针走线，剪裁刺绣出既经济实用又美观大方的各种日常用品或装饰品。
刺绣绣品种类繁多，有门帘、墙帱、枕套、炕围子、床裙、沙发靠垫、冰箱布、桌布、鞋垫、肚兜、耳套、枕头巾和小挂件等。在图案上以花草为主，常见的有牡丹、菊花、玫瑰、百合、梅花、兰花、杏花、桃杏闹春、鸳鸯戏水、蜂飞蝶舞、孔雀嬉牡丹、鸟语花香、喜上眉梢、山花烂漫、硕果累累、含苞待放等。刺绣活根据所用工具的不同，分为“机绣”和“手工绣”。“机绣”指用缝纫机来刺绣；“手工绣”指用“绣针”、“剁针”刺绣出的绣品。
刺绣的步骤
不论机绣还是手工绣，步骤程序是一样的。
第一步是选料剪裁。在确定刺绣的物品后，根据绣品大小和质地选择面料进行裁剪。
第二步是画墨样。把裁剪后的面料对折后平铺在桌面上，在面料上面铺放也对折后的复写纸。图案花样也对折后平放在复写纸上，并让面料、复写纸、图案花样的对折线重叠，严防走样，偏歪不居中。用铅笔或油笔按照图案花样轻轻勾画，花样图案可以借用他人作品，也可自己即兴创作，根据自己的需要选择。
第三步是上绷子。绷子是用有弹性的竹子劈成几片后做成的可以调节大小的圆形环圈。把画过墨样的面料平铺在绷子外圈上，绣的图案应居正中间，然后再套上内圈，把面料卡在内外两圈之间，使绣品的绣面成鼓面状。这样做是为了保证绣品在刺绣时顺利进行不跳线，不断线，取掉绷子后绣品平展不变形。