酸梅汤究竟是朱元璋发明的还是乾隆皇帝发明的

酸梅汤，这杯老北京的传统饮料，其起源竟与两位历史人物紧密相连：朱元璋与乾隆皇帝。尽管这两种说法都富有传奇色彩，但它们背后的故事却为我们揭示了酸梅汤深厚的历史背景和文化内涵。

在元末的湖北襄阳，恰逢瘟疫肆虐，朱元璋因贩卖乌梅至此而染病卧床。偶然间，他食用了乌梅，感觉神清气爽，于是开始熬制酸梅汤，身体逐渐康复。于是，他将乌梅熬制成酸梅汤，免费施放给民众。这一传说虽然富有浪漫色彩，但也反映出朱元璋的善行和民众对他的感激之情。而另一种说法则是满洲有饭后食酸的习惯，乾隆皇帝因为不满已有的酸汤子不易消化而让御膳房研发新品，从而有了酸梅汤。那么，酸梅汤究竟是谁发明的呢？

尽管朱元璋发明酸梅汤的说法存在争议，而乾隆发明酸梅汤的说法也显得牵强。事实上，明代乌梅已成为常用食品，酸梅汤中的原料如乌梅、桂花、玫瑰茄均产自南方。酸梅汤更可能是从民间流传而来，成为老北京的代表性饮品。在走进皇宫之前，酸梅汤已在民间流传多年，受到广大民众的喜爱。而御厨们则可能将民间已经存在的产品稍作改良，将其引入皇宫。

值得一提的是，北京酸梅汤之所以能够名闻天下，与清廷使用的玉泉山的水质有着密不可分的关系。这天下第一水的好水质无疑为酸梅汤的质量提供了保证。手艺人还相信一段传说：在酸梅汤摊位前立一月牙铲，以向发明人致敬。走街串巷的铜制小碗——冰盏，则是从佛教乐器手磬子转化而来，这一传统习俗也为酸梅汤增添了不少神秘色彩和文化底蕴。

无论是朱元璋还是乾隆皇帝，他们都与酸梅汤有着深厚的历史渊源和文化背景。而这一传统饮料也在历史的传承中不断发扬光大，成为老北京的一张名片。今天，当我们品尝这一美味饮料时，也能感受到它所蕴含的历史和文化内涵。