gi值是什么意思，血糖生成指数（附gi值低的食物

关于gi值，对于中老年朋友们来说，应该是一个耳熟能详的概念。它指的是血糖生成指数，也就是反映食物进入人体后血糖升高程度的指标。也被我们称之为升糖指数。

深入了解一下这个升糖指数。它是由20世纪80年代多伦多大学的营养学教授大卫·约金斯博士提出的。根据他的理论，我们将食物按照升糖指数值进行分类，其中，gi值高于75的食物被称为高gi食物，而gi值低于或等于55的食物则被称为低gi食物。

对于高gi值的食物，它们有一个显著的特点：进入肠道后消化快、吸收好。这类食物中的葡萄糖能够迅速进入血液，导致血压和血糖的迅速升高。这类食物包括各种蛋糕、饼干、甜点以及薯类（尤其是那些水分多、经过糊化的）、精致食物以及含糖量高的即食食品等。

相反，低gi值的食物在肠道中的停留时间较长，释放葡萄糖的速度较慢。这意味着它们引起的餐后血糖反应较小，能够避免血糖的剧烈波动。食用这类食物既可以防止高血糖，也可以防止低血糖，对于控制血糖水平非常有效。这类食物主要包括粗粮、豆类、乳类、薯类（生的或经过特殊处理）、全麦或高纤维食品、混合膳食食物（如饺子、馄饨等）以及果糖等。

在水果中，也有一些是低gi值的。比如草莓、橘子、奇异果、苹果、葡萄、葡萄柚、牛油果和木瓜等富含果酸的水果，它们的gi值相对较低，是健康的好选择。

了解gi值的意义非常重要，它是反映人体进食后血糖生成应答状况的重要指标。在日常生活中，为了健康，我们应该选择那些低gi值的食物和水果，尽量避免高gi值的食物。这样，我们才能更好地维护自己的健康。