凉菜可以放几天 凉菜可以放冰箱吗

凉菜，这一风味小吃的魅力在于其通过巧妙运用各种调味料，使得原本可生食的蔬菜焕发出新的滋味。你是否好奇，凉菜能够保持其鲜美多久？能否放入冰箱保存呢？

凉菜，注重的是现做现吃。一旦放置过久，其鲜美的口感和风味将大打折扣。食品监督管理局曾对凉拌菜进行过一项测试，发现如果在室温环境下放置超过2小时，微生物便会使其变质。而在温度超过26度的环境中，变质的速度更是成倍增长。对于已经吃过一部分的凉拌菜，由于筷子的翻动，其保鲜期会进一步缩短。

关于凉菜的保质期，也存在一些具体的差异。卤制食材做成的凉菜拼盘，因其独特的制作工艺，保质期相对较长，一般可以放置5—6小时左右。而对于加入了蒜、醋等具有一定杀菌作用的添加物的凉菜，则可以放置大约四小时。如果是以生菜为主要原料的凉菜，如拍黄瓜等，由于其营养成分易随时间流失，口感也会逐渐变差，因此建议2小时内食用完毕。

制作凉菜拼盘也并不复杂。将金针菇去根并分开粘住的部分，芹菜切段并拍打成丝状，鱿鱼切丝煮熟后过冰水沥干。随后，将其他蔬菜依次烫熟，并加入所有调料拌匀即可。

还有一些小贴士与你分享。冰箱中常备矿泉水是非常方便的，即使在不做菜的时候，如果家中小孩发烧，也可以用来敷额头。处理芹菜时要确保其不会塞牙。金针菇也不要切得太长，过冰水后会更加脆嫩。如果你不喜欢鱿鱼，换成白灼过的鸡脯肉也是很好的选择。即使没有添加肉类，这道凉菜依然美味可口。