饺子皮很硬怎么办

你是否遇到过购买的饺子皮过硬的问题？不妨尝试自己动手制作饺子皮，虽然初尝可能觉得有些麻烦，但正如许多技能一样，熟能生巧。当你多次实践后，你会发现这个过程其实充满了乐趣和成就感。奇事网的小编已经多次尝试擀制饺子皮，虽然仍未能做到又快又好，但乐此不疲。下面分享一下制作饺子皮的全过程：

是和面环节。在一个盆里倒入适量的中筋面粉，记得加入两克盐以增加面的韧性。关于是否添加蛋清，其实可以根据个人喜好来决定。对于和面的水温，有争议的声音存在，但奇事网的小编更偏向于使用热水来和面，觉得这样可以使面团更加柔软。但请注意，这里所说的热水并非开水，开水更适合制作水晶饺子。缓缓倒入适量的水，用筷子将面粉搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。记住，面团的湿度要适中，过湿的话擀皮容易破裂，过干则擀不动，口感发硬。

和好面后，记得盖上盖子让面团醒发30分钟。利用这个时间，你可以准备馅料。如果你希望保持食物的原始味道，避免过多的调料，可以只放盐调味。对于韭菜馅，可以试着加入一些纯芝麻油，它的香味与韭菜的味道非常搭配。

接下来是揉面团的环节。充分揉捏可以增加面团的嚼劲。将面团揉成光滑的长条状，然后切成均匀的小剂子。如果你打算制作蒸饺，那么皮需要稍微擀薄一些。

在案板上撒上一些干面粉，将剂子压扁，然后使用原位滚动擀面杖的方式，只转动面皮进行擀制。注意要将面皮擀得厚薄均匀，边缘部分可以稍微薄一些。即使面皮不是非常圆，也不会影响最终的造型。

接下来是包饺子的环节。在面皮上放上稍多的馅料，然后包起来。奇事网的小编包的是月牙形状，你也可以根据自己的喜好来包。

将包好的饺子放入开水中煮熟。完成后，湖南人少不了配上辣椒油（奇事网小编的辣椒油是自己熬制的），再调入生抽和陈醋，就可以享受美味的饺子了。自己动手制作的饺子，皮软有弹性，口感绝佳。