五香茶叶蛋的做法配料

秘制卤蛋（家庭版）

一、核心食材与香料准备（适用于10-15个鸡蛋）

在家的你，也能轻松制作堪比餐馆的秘制卤蛋。准备好新鲜的鸡蛋10到15个。再寻找你厨房的香料宝藏：八角3克、桂皮2克、香叶两片、干辣椒增添辛辣味3克。别忘了还有小茴香点缀味道，花椒赋予麻感2克，以及草果一颗（可选）。茶叶选择红茶，它能赋予卤蛋独特的醇厚口感，用量为5到8克或红茶包一个。生抽老抽为卤蛋增添咸鲜与色泽，盐则控制咸度，冰糖则能增添一丝甜味并中和口感。

二、制作流程详解

1. 煮蛋初步定型

清洗你的鸡蛋，让它们冷水下锅。加入两克的盐，中火煮上8分钟，确保鸡蛋全熟。煮熟后，迅速放入冷水中降温，让蛋壳易于处理。接下来，用汤匙轻轻敲打蛋壳，让其出现均匀的裂纹，便于后续的入味。

2. 秘制卤水的熬制

在锅中加入适量的清水（约1.5升），接着投入你准备的香料、茶叶、生抽、老抽、盐以及冰糖。大火煮沸后，转为小火慢慢熬煮10分钟，让香料的味道充分渗出。

3. 卤制与浸泡

当你的卤水香气四溢时，将敲碎的鸡蛋放入其中。大火煮2分钟后关火，让鸡蛋在卤水中静置浸泡。这个时间至少4小时，如果想味道更好，建议浸泡隔夜。

三、秘诀大解密

香料选择有讲究：红茶比绿茶更醇厚，八角和桂皮是提升风味的必备香料。麻椒能为卤蛋增添特殊的口感，但并非必需。

咸度控制是关键：为了让鸡蛋在长时间的浸泡中保持味道，建议卤水的咸度略咸于日常汤品。

口感更佳的小窍门：鸡蛋在卤水中浸泡的时间越长，味道越好。建议将卤蛋冷藏过夜后，再次加热食用，风味更佳。

最后温馨提示：根据鸡蛋的数量，你可以适当调整配料的比例。传统的做法以香料与茶叶为基础，通过酱油的增色提鲜，就能制作出香气扑鼻、味道浓郁的秘制卤蛋啦！