红烧肉做糊了怎么办

在烹饪的舞台上，偶尔的一点点小失误总是难以避免。比如，当你用心炖制一锅红烧肉，满怀期待地等待香气四溢的时刻，结果却等来了一个焦糊的恶臭味。这时，你的心可能像被刺痛的烧烤架上的肉一样失落。别着急，现在就告诉你一个秘密妙招，能让你的红烧肉重新焕发生机！变为一锅诱人的烧烤风味佳肴。

面对烧糊的肉类，我们可以采取不同的补救措施。如果肉或排骨只是轻微地因为汤汁干了而粘锅，有些焦黄的话，我们可以通过上述方法进行处理。将葱段放在锅底，将糊面朝上码在葱段上，洒上料酒，开小火慢慢加温，让葱的香气散发出来。然后淋上醋并盖上锅盖。当葱香味出来后，加入少许水和适量的酱油、白糖进行调味。这样处理后的肉吃起来会有一种独特的烧烤感觉，非常劲道。如果你喜欢辣味的话还可以加点孜然粉和辣椒粉等调料进行调味。如果肉或排骨有几块烧得较为严重，呈焦黑色的话可以将夹出来的肉切除焦面重新换锅处理。记得一定要重新加水并加入调料进行调味以达到更好的口感。当然也要注意烧焦的肉含有致癌物质经常吃对身体不好偶尔吃一吃影响不是很大。但是如果一锅肉都烧成焦黑色的话建议还是赶紧冷却后丢弃垃圾桶吧。另外红烧肉或者红烧排骨等制作过程中由于加了糖色和老抽等汤汁浓容易粘锅特别是带皮的红烧肉或者猪蹄由于肉皮含有胶原蛋白汤汁更粘稠所以炖肉时一定要用慢火避免离开炖锅过久以免烧焦。总的来说肉或排骨烧糊了也不用过于担心只要掌握了这个小妙招就能轻松将红烧肉变成美味的烧烤菜肴也算是一种意外的收获吧！