海米是什么-海产虾晒干后制成(金沟虾米最优)

海米，也称为小虾米或虾仁，其得名源于制作过程中类似于谷物出米的步骤。这些海产虾在经过脱壳、盐水烹煮、晒干等工序后，形成了我们常见的海米。其中，以金沟虾米为最佳，适用于炒、煎、蒸、煮等多种烹饪方式。

海米大部分是由白虾、红虾、青虾晒制而成，味道偏咸，属于温性食物。在选购海米时，有几个重要的挑选标准。首先是形状，建议选择尾巴弯曲的海米，这样能够保证其新鲜度。其次是干度，最好的海米干度在九成以上。南方的海米较大，而山东的金钩海米营养成分最高，其中含有丰富的微量元素，特别是钙和蛋白质，这些营养成分大约是蛋和奶的几十倍。

因为海米是发物，所以并不适合过敏人群和患有皮肤病的人食用，否则会加重瘙痒症状，并且容易引起上火，加重病情。而对于孕妇，海米则有通乳的功效。海米还能保护老年人的心脑血管，扩张冠状动脉，其中的虾青素还能缓解时差症。

想要挑选到优质的海米，可以从以下几个方面入手。首先是味道，鲜甜的海米是较为优质的。完全无咸味的海米可能含有其他防腐剂，需要谨慎选购。其次是形状，尽量选择弯曲度较重的海米，这样的海米死亡时间不会太久。最后是颜色，优质的海米颜色鲜亮，呈现淡红色和透亮的黄色。如果海米颜色发白或发黑，就可能是不新鲜或变质的。

在享用海米时，不妨发挥其丰富的口感和营养价值，尝试各种烹饪方式，让这道美味佳肴为我们的生活增添更多色彩和风味。