油炸的油黑了怎么办

红红火火过大年

随着春节的脚步日渐临近，家家户户都在忙着准备年夜饭，各式各样的美食中，油炸食品尤为受欢迎。炸制食物时，油经过长时间高温处理容易变黑，里面掺杂着许多杂质。这时，新油便逐渐变成了黑油。若处理不当，这些油便会失去使用价值，食之无味，弃之可惜。那么该如何妥善处理这些黑油呢？今天就和大家分享一些妙招。

我们了解一下油变黑的原理。油在高温下长时间加热或炸制食物时，食物的细小残渣容易掉落油中，这些细小的残渣在高温下容易焦黑，进而污染整个油脂，使油变黑。及时处理这些残渣至关重要。家中要备有一个小密漏，以便及时捞出炸东西时掉出的残渣。这样，我们便可以轻松避免油因残渣而变黑。

除了及时捞出残渣外，我们还可以通过控制油温来减缓油变黑的速度。食物在高温油炸过程中容易变黑，这时油脂会产生一些对人体有害的物质。我们应尽量避免油温过高或长时间炸制食物。那么，如何去除黑油中的杂质呢？这里有一个百试百灵的小妙招——淀粉去残渣法。

具体步骤如下：首先准备一个碗，碗中放入两勺淀粉和一勺清水，充分搅拌均匀。在炸完东西后，等油温降至五成热时，将淀粉倒入油中。如果油温不够，可以适当加热。待油温达到一定程度后，持续加热一分钟，然后关火让淀粉在油中浸泡15分钟，充分吸收杂质。将吸附了杂质的淀粉块状物取出，你会发现油变得清亮如新。

这个方法的原理在于淀粉具有很强的吸附能力，能有效去除油中的杂质。使用淀粉去残渣法不仅简单易行，而且效果显著。家中可以常备一些淀粉，除了用于炸东西外，还可以用于蘸食，十分方便实用。最重要的是淀粉还可以用来吸附油污，简直是厨房中的百试百灵法宝。

春节炸完东西的黑油再也不用担心了！记住低油温、及时捞出残渣、还有最重要的淀粉去残渣法。如果你觉得这个分享对你有所帮助的话，请分享给更多的人吧！关注我并点赞支持我的文章和厨艺分享。让我们一同探美食寻真味！同时欢迎留言讨论分享更多小知识和小妙招丰富我们的知识库。感谢大家的支持！