面醒过头了怎么办

重塑美味：发酵过度的面团也能做出美味面包！

作者：尘尘mama

食材：

发酵过度的面团一份，需要重新称量材料。

步骤：

一、无论您使用的是何种材料比例或是哪位烘焙大师的配方，当您的面团一不小心发酵过度时，不要着急丢弃。

二、将发酵过度的面团置于案板上，排气后分割成小块，将其作为老面使用。

三、将分割好的面团小块覆盖保鲜膜，进行暂时的保存。

四、您需要重新称量与发酵过的面团相同的材料。 就像您在游戏中大号角色练废了，现在重新开始练小号，让小号带领大号重新走向辉煌，一切都将步入正轨。

五、将重新称量的材料与发酵过的面团小块一起搅拌，搅拌至七分至八分膜状时加入黄油。您会发现这次搅拌面团出膜的速度会比平时快。

六、搅拌完成后，不需要再次发酵，直接分割面团并滚圆，松弛15-20分钟。松弛完成后，按照您之前的步骤进行接下来的操作。

七、整形面团，进行二次发酵，然后按照您通常的步骤继续操作。

八、烤出来的面包依旧会美味可口，而且做出来的面包量是原来的两倍。相当于您一次制作出了两次的面包量。

小贴士：

其实这个过程并不复杂，只需要将发酵过度的面团分割成小块，并重新称量一份与发酵过的面团相同的材料，然后将它们一起搅拌即可。

烹饪技巧是每个厨师的秘密武器，我的每道菜都有独特的小妙招。如果您想查看我的其他菜谱，可以直接搜索“豆果”。

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