在日常生活中，我们常常会碰到一些关于食物保质期的问题。比如，皂角米这种食材，很多人都会关心它是否过期、发白以及保存方法等问题。让我们一起来探讨一下这些问题吧。
关于皂角米是否过期还能吃的问题，这主要取决于它的保存状况。市售的干燥皂角米一般标明的保质期为1年。如果将其保存在阴凉干燥、密封、无污染的环境中，品质较好的皂角米实际上可以保存1-3年。只要皂角米没有出现生虫、变质的情况，就是可以食用的。
接下来，我们来说说皂角米发白还能不能吃的问题。答案是不能。皂角米的颜色通常是米白色或米黄色，略微透明。如果皂角米表面出现白霜，那就说明已经发生了轻度霉变。霉变食物会产生霉菌毒素，对身体健康不利，因此这种皂角米就不建议食用了。
那么，如何保存皂角米呢？其实并不复杂。只需要将皂角米放在干燥的地方就可以了。皂角米是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物，富含胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。无论是单荚还是双荚的皂角米，在秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干后，还需要注意防虫蛀。
我们了解一下吃皂角米的好处。它可以帮助消肿排脓，对于一些痈疽疾病的患者可以起到辅助治疗的功效。它含有丰富的氨基酸碳水化合物以及维生素等营养物质，是一种低脂肪低蛋白的食物，可以达到健脾滋肾、祛痰开窍的作用，同时还能滋润皮肤、补气提神。适当的食用皂角米对我们的身体健康是有好处的。
