蒸螃蟹放紫苏还放姜吗 蒸螃蟹去腥的方法

在选购螃蟹时，店家赠送了一包紫苏，引起了关于蒸螃蟹去腥方法的疑问。我们经常会听到关于蒸螃蟹时是否应该同时使用紫苏和姜片的问题。其实，紫苏和生姜都是非常好的去腥食材，二者并不冲突，可以同时使用。蒸螃蟹时，将紫苏包和生姜一同放置，不仅可以更好地去除螃蟹的腥味，还可以中和螃蟹的寒性，让味道更加鲜美。

关于蒸螃蟹去腥的方法，除了使用紫苏和生姜外，清洗过程也非常关键。要将螃蟹放在盐水中浸泡半小时，让其吐净体内杂物。接着，用小牙刷仔细刷洗螃蟹的每一个部位，确保干净无死角。蒸螃蟹时最好是让螃蟹躺着蒸，这样可以充分接触水蒸气，高温消毒杀菌，同时锁住鲜味。

在蒸制过程中，冷水蒸蟹能够更好地保留螃蟹的鲜美口感。可以在锅中加入葱段和姜片以去腥提味。对于蒸制时间，小螃蟹一般需要蒸20分钟左右，而半斤以上的螃蟹则需要蒸25分钟左右，避免时间过长导致鲜味流失。

许多人在蒸螃蟹的盘子底部铺上紫苏叶，这也是一种有效的去腥方法。关于蒸螃蟹的水是否能食用的问题，建议谨慎对待。如果螃蟹蒸完后出现大量水分，可能意味着螃蟹的营养和鲜味已经大量流失，不建议食用。如果不能确定螃蟹的新鲜程度或者烹饪手法是否得当，最好不要食用，以免对健康造成影响。

从热量角度来看，螃蟹的热量并不高，每100克热量为102大卡。采用清蒸的方式烹饪螃蟹能够保留其营养价值，是减肥期间适宜食用的菜肴之一。每100克螃蟹含有碳水化合物2.60克、脂肪2.89克、蛋白质16.43克以及纤维素0.03克。