城隍庙五香豆：如何制作及品尝正宗的五香豆

城隍庙五香豆，一道尽显匠心与历史的上海特色美食。其制作，既是对原料的严格挑选，又是对工艺的精细研磨，每一步都凝聚着传统与现代的完美结合。

在原料的选择上，城隍庙五香豆堪称挑剔至极。它只选用质优的白皮蚕豆，而最佳的选择则是浙江余姚或上海市嘉定县产的白皮蚕豆。每一颗豆粒都必须饱满无暇，稍有任何瑕疵都会被精心挑选出来。

经过严格的挑选后，这些精选的蚕豆会进入加工环节。它们会被放入沸水中煮煮，时间恰到好处，以达到去壳而不破皮的完美效果。随后，这些蚕豆会被投入到充满卤水的锅中，伴随着盐、茴香、桂皮和糖精，开始它们的蜕变之旅。这个过程需要掌握火候，让卤液在锅内翻滚，但又不能溢出，直到豆色呈现淡黄，才算完成。出锅时，还会倒入香精进行最后的调味。

每一颗五香豆，都经过了这样的精心制作。晾干后，它们会被撒上奶油香精，冷却后密封保存。它们的香味已经独特而又诱人，既甜又咸，还带着淡淡的奶香。

品尝城隍庙五香豆时，你会被其精致的制作工艺所折服。豆大均匀、皮色淡黄、霜细丰满的它们，在咬嚼时，豆皮成中带甜，豆肉奶香糯韧，软硬适中。这种美味，让人回味无穷。而且，适量食用五香豆，还有健脾、利尿的作用。

城隍庙五香豆的历史悠久，是一道真正的上海味道。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。每一颗五香豆，都承载着上海人的匠心与情感。来到上海，不妨一试，感受这一道美食带来的独特魅力。